真「蝦」啦 鹿港人氣手工蝦丸吃得到蝦塊

【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】

　　流行口語用語，真「瞎」代表某些事情，讓人感覺無里頭、也摸不透！鹿港有一間傳承百年的蝦丸，有脆、Q的口感外還吃得蝦塊，讓很多第一次吃到蝦丸好滋味的朋友，都說真「蝦」。

　　

　　以民族路與大明路為中心的鹿港第一市場，不管是市場內或周邊從凌晨起就熱鬧非凡，即使到夜晚也像個不夜城。入口處的利興蝦丸伴隨著市場的發展，至今薪傳四代已有百年歷史，每日純手工現做，獨家口味的丸子依然風靡全台。

　　百年前，鹿港傳統菜市場的利興蝦丸從第一代肉丸（寮）就為鹿港人所皆知的好手藝；第二代（憨番）獨特的口感，確立肉丸、蝦丸在鹿港一枝獨秀；第三代，丸仔福結合鹿港工藝家，曾在百貨公司與活會場場展出，旅遊美食節目競相報導，締造出鹿港肉丸的美食傳奇！

　　第三代製丸達人施能福表示，利興蝦丸不同於一般坊間的蝦丸，他選用上等沙蝦，成本昂貴，製作過程堅持純手工剁蝦子絞成細泥狀，不傷蝦肉組織，比起機器製作，風味更為鮮美，讓您吃得到「蝦塊」！

　　還有貢丸在鹿港在地人稱為肉丸，利興嚴選合格認證的溫體豬後腿肉，木槌打成肉漿，肥瘦黃金比，冷藏後在手捏摔，捏成圓型再下鍋，古早味的肉丸，咬下後能感覺肉縫裡有滾滾流出肉汁，有很神奇爆汁感，非常老饕喜愛。（攝影／江柏樟）

彰化美食‧鹿港源利興蝦丸http://047786470.tw.tranews.com/

文章來源: 大台灣

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